【雷蒙德的烹饪秘籍】酒焖仔鸡

作者： suisui_ni

菜谱来自BBC 用可以进烤箱的珐琅锅呐 一家子4-5口人的份量

用料

• 欧芹叶 适量
• 鸡肉 1500g
• 红酒 1L
• 细小胡萝卜 3个
• 西芹 2根
• 婴儿洋葱（红葱） 20个
• 熏肉或培根（切丁） 200g
• 蘑菇（主厨用很小个的蘑菇） 400g
• 面粉 1汤匙满
• 黑胡椒（拍碎） 1汤匙平
• 香草束（欧芹茎，月桂叶，百里香，迷迭香） 1束
• 橄榄油 2汤匙+1汤匙
• 海盐，黑胡椒 适量

【雷蒙德的烹饪秘籍】酒焖仔鸡的做法步骤

步骤 1

红酒滚煮祛除酒精冷却。料理盆里鸡肉和蔬菜和黑胡椒和香草束混合一起，倒入冷却的红酒，盖上保鲜膜冷藏腌24小时

步骤 2

另取料理盆架上漏勺，倒入鸡块蔬菜沥干酒汁，分开独立的鸡肉跟蔬菜，拍干水分

步骤 3

烤箱预热200°C，面粉撒入烤盘，烘焙8-10分钟至面粉呈现浅棕色，待用。烤箱下降150°C

步骤 4

珐琅锅加热2汤匙橄榄油，倒入鸡块翻炒上色，用漏勺盛出鸡块，一边待用

步骤 5

同一锅内倒入蔬菜和香草，中火炒至变色，祛除油脂，加入面粉搅拌均匀，少量多次倒入酒汁，再加入鸡块（这时候的红酒酱汁应该是光滑的）盖上盖子，送入烤箱30分钟

步骤 6

另取一锅滤出汤汁，煮至酱汁浓稠，倒回鸡块

步骤 7

平底锅加热一汤匙橄榄油，放入肉丁煎炒一分钟出油，再放入蘑菇翻炒至熟用盐和黑胡椒调味儿（看自家口味儿放不放）

步骤 8

再将培根蘑菇和鸡肉混合均匀，撒上欧芹叶即可上菜

菜谱创建时间：2014-05-01 11:15:44