紫薯冻芝士

作者： 万万

用料

• 奶油奶酪 125g
• 白砂糖 50g
• 紫薯泥 150g
• 熟紫薯丁 60g
• 吉利丁片 1片（5g）
• 牛奶 50+30g
• 淡奶油 130g

紫薯冻芝士的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟去皮切开，趁热过筛压成泥，方法见文末。一部分切丁，备用。吉利丁片凉水中泡软，沥干加入30g牛奶中，隔热水融化。奶油奶酪隔热水软化，加白砂糖打至均匀无颗粒状态；

步骤 2

加入压好的紫薯泥，拌均匀后加入牛奶，拌匀，加入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油打至6-7分发，还可流动的浓稠状态；

步骤 3

加入到拌好的紫薯奶酪糊里拌匀即可。活底容器，我包了一层锡纸，其实后来发现不包也可以。倒入一半的奶酪糊，撒一层紫薯块，再倒上剩余的奶酪糊。稍微抹平一下表面。入冰箱冷藏4小时以上；

步骤 4

脱模时可以把模子放在细高杯子上，然后用吹风机吹四周，或者用热毛巾捂一下，模具自然就滑落了。最后可以再随意装饰一下。切时用热刀。

菜谱创建时间：2011-06-26 03:05:21