芝麻海苔酥饼(甜咸口)

作者： 米二乔

用料

• 低筋面粉 100g
• 糖粉 15g
• 食盐 2g
• 杏仁粉 15g
• 无盐黄油 45g
• 蛋黄 1个
• 全脂牛奶 15g
• 海苔片 2g
• 熟的白芝麻 10g
• 蛋清（刷面用） 适量
• 粗粒海盐 依口味适量

芝麻海苔酥饼(甜咸口)的做法步骤

步骤 1

*称好海苔片，用剪刀剪成细丝，再称好熟的白芝麻，混合在一起放置一边待用。 *分离好蛋黄和蛋清待用。 *将低筋面粉、糖粉、食盐混合过筛待用。 *取一只大碗（这是我们用来混合面团的碗，所以需要拿大个的），放入过筛好的低筋面粉、糖粉、食盐，再放入杏仁粉（无需过筛），加入无盐黄油，用手（或者硅胶刮刀）混合。 *混合至大致无干粉的松散状，加入蛋黄和全脂牛奶，继续混合。

步骤 2

*混合至液体被均匀吸收，这时面团会有些粘手，不过没关系，我们接着加入熟的白芝麻和海苔丝，继续混合成团。 *用保鲜膜包好面团，放入冰箱冷藏20分钟后取出。

步骤 3

*用电子称称量均分成14个小面团，搓成圆球，放到垫好烘焙纸的烤盘上，再用两个手指按扁成小饼。 *在顶部均匀刷上微微打散的蛋清，依个人口味撒上粗粒海盐即可。

步骤 4

*将烤箱预热上火170℃，下火130℃后（如果你的烤箱不能上下控温，就用上下火150℃预热），将烤盘放入烤箱倒数第二层烘烤20分钟后关闭电源，用烤箱内余温焖10分钟即可出炉。 *放到冷却架上充分冷却后享用。

芝麻海苔酥饼(甜咸口)的小贴士

如果没有杏仁粉，可用炒熟的花生仁打粉或者其他坚果打粉。

菜谱创建时间：2014-04-28 22:52:54