懒人海景佛跳墙

作者： 阿修罗老巫婆

收拾家里厨房和冰箱发现剩下一点鱼肚、两只25头小鲍鱼，一点点小干瑶柱，一片干响螺片，做一些海鲜产品大杂烩了，算不上正宗佛跳墙，但是很好吃营养，正宗的还要猪肚鸡汤火腿鸽子蛋什么的，工序更复杂。咱这一碗懒人海景佛跳墙虽然简单，但是食材也不含糊，胶原蛋白满满的。

用料

• 干瑶柱 适量
• 现海参 2根
• 25头小鲜鲍鱼 2只
• 干蛤蜊 适量
• 水发鱼肚 适量
• 干响螺片 1片
• 鲍汁 少许
• 排骨汤 适量
• 生姜 2片

懒人海景佛跳墙的做法步骤

步骤 1

食材准备好，鱼肚，响螺提前一天泡软。

步骤 2

海参是鲜海参，不需要水发。直接剪刀从嘴剪入，纵向剪开，好的刺参非常干净，只要洗掉沙嘴里白渣就行。海参肠有营养，不要去掉，内侧的一层环装的筋膜也不要撕掉。瑶柱压碎。响螺片横切。

步骤 3

瑶柱和干蛤蜊和两片生姜铺底，然后放响螺片，鱼肚稍切码上，海参放上面，倒了一点鲍汁，淋上家里排骨汤。

步骤 4

小火蒸约40分钟，到快出锅前10分钟，放入洗净的鲍鱼，时间到了，乘出来。

步骤 5

漂亮的装盘，热腾腾的

步骤 6

喝一口汤，嘴唇黏上一层薄薄的胶，舔都舔不干。非常鲜美

步骤 7

鲍鱼弹牙，海参软糯，鱼肚入口即化，响螺有嚼头。

懒人海景佛跳墙的小贴士

干发海参也可以，可是据说干发海参含铅量高，现在鲜即食海参也买得到，很方便，免去复杂的泡发工艺。 鲍鱼最后再放，保证口感不老，鱼肚也可以在蒸一半的时候放，防止化成水。

菜谱创建时间：2014-05-14 13:16:10