香浓奶酪蛋糕

作者： 生活丫丫

松软得仿佛入口即化般的轻盈口感的奶酪蛋糕，让浓厚的奶酪风味充实你的下午。

用料

• 奶油奶酪 250克
• 砂糖 60克
• 黄油 80克
• 蛋 3个
• 淡奶油、酸奶 120毫升、少许
• 柠檬汁 3～4滴
• 低筋粉 40克
• 其他：（备模具用）
• 黄油、低筋粉 各适量

香浓奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

在模具内侧涂上薄薄的黄油，均匀的撒上低筋粉，放到冰箱冷藏室冰镇备用。（为防止脱模困难）

步骤 2

将奶油奶酪放入搅拌盆，将搅拌盆底部放在60度左右的热水上，使其软化。

步骤 3

奶油奶酪软化后，用打蛋器搅打至呈顺滑的膏状，将一半量的砂糖分次加入，搅拌融合至粗糙粒消失。

步骤 4

在另一个搅拌盆中用打蛋器将黄油搅打至蛋黄酱状，然后分次将黄油加入到奶酪中，充分搅拌混合。

步骤 5

将鸡蛋分次加入到奶酪中，混合搅拌。

步骤 6

混合好鸡蛋后，将淡奶油和酸奶加入，用橡皮刮刀切拌混合。

步骤 7

将低筋粉筛入其中，用橡皮刮刀轻轻切拌混合。

步骤 8

在另一个盆中，放蛋白用电动打蛋器打散，在打散过程中将剩余的砂糖分次加入，打发至直立的尖角状。

步骤 9

将蛋白酥皮分三次加入到蛋黄糊中，每次用橡皮刮刀分次混合，要非常轻，否则蛋糕质地会变硬！

步骤 10

将面糊倒入事先准备的模具中，放在烤盘上，往烤盘上注入2cm左右的热水，烤培180度，60分钟，高热散去后取出。

香浓奶酪蛋糕的小贴士

砂糖分成两半，一半加入蛋白，一半加入蛋黄。 混合蛋白酥皮时，用橡皮刮刀轻轻切拌混合。 烤培时，将面糊放在偏下层，以免烤焦。 高热散去后取出，放在冰箱冷藏4小时后更美味！！！

菜谱创建时间：2014-04-27 18:51:44