迷迭香戚风

作者： 橙喵喵

普通戚风，因为香草的加入，散发韵味。

用料

• 新鲜迷迭香叶片 3～4克
• 鸡蛋 2个
• 低粉 28克
• 玉米淀粉 6克
• 奶粉 2克
• 植物油 16克
• 水 16克
• 砂糖 24克
• 细砂糖 10克
• 柠檬汁 几滴
• 盐 1克

迷迭香戚风的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1、低粉、玉米淀粉和奶粉高于25cm桌面过筛3次。 2、蛋黄和蛋白分装。 3、份量为6寸圆模一个。

步骤 2

新鲜迷迭香切段，洗净，摘叶片（只用叶片），剪碎。

步骤 3

蛋白滴入柠檬汁，电打低速打至粗泡，全部加入24克砂糖，渐渐从低至高打1.5分钟，停机检查是否能拉出弯曲下垂尖角，转中速打至能拉出直立短尖角，预热烤箱至150度。

步骤 4

蛋黄中加入水、植物油、12克细砂糖、盐等，电打低速5秒，倒入过筛后的粉类，用搅拌棒手动搅拌几下，再低速打至面糊混合均匀。取1/3蛋白与蛋黄糊混合均匀。

步骤 5

蛋黄糊全部倒回蛋白中，翻拌和切拌至无泡细腻面糊状，加入迷迭香碎叶后，从10cm高倒入模具，轻磕几下震出气泡，抹平，保持150度中下层烤30分钟。

步骤 6

停机马上出炉，离桌面10cm高度放下2～3次，倒扣至自然凉脱模。

步骤 7

没有回缩没有开裂，高度达5公分。

步骤 8

喜欢迷迭香，具有宁神、镇静作用，我只是真的很喜欢它的味道。

迷迭香戚风的小贴士

这个戚风配方是在下厨房看到的，初次试用，非常棒，谢谢提供配方的小麦子vicky。

菜谱创建时间：2014-04-27 18:34:19