轻芝士蛋糕

作者： Jun_Jun

这是一款细腻丝滑的芝士蛋糕。

用料

• 奶油奶酪 200g
• 鸡蛋 4个（50g/个）
• 动物性淡奶油 100g
• 细砂糖 90g
• 酸奶 180g
• 低筋面粉 60g

轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，称重备用。

步骤 2

将蛋黄、蛋清分离。

步骤 3

将奶油奶酪、动物性淡奶油、酸奶放进食品料理机打到顺滑无颗粒的状态后倒入大碗。

步骤 4

将4个蛋黄加入奶酪糊，并用手动打蛋器搅打均匀。

步骤 5

把低筋面粉筛入奶酪糊，用橡皮刮刀拌匀后放进冰箱冷藏备用。

步骤 6

用电动打蛋器打发蛋清至起泡后加入1/3细砂糖。

步骤 7

打发至浓稠状态时，再加入1/3细砂糖。

步骤 8

打发至出现纹路时，加入剩下的1/3细砂糖。

步骤 9

蛋清打发至接近硬性发泡程度即可。（提起打蛋器，拉一个尖尖角，角的顶端稍微弯曲。）

步骤 10

将奶酪糊从冰箱拿出，挖1/3蛋白到奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。（注意从底部向上翻拌。）拌匀后的奶酪糊全部倒回蛋清碗里，继续拌匀。

步骤 11

接下来将活底蛋糕模用锡纸包好，将蛋糕糊倒入模具，在烤盘里注水（约4CM高度），再将蛋糕模放入烤盘（直接放在水里），把烤盘放进预热好的烤箱下层，155度，烤70分钟。

步骤 12

烤好后不要立即脱模，待自然冷却后放入冰箱，冷藏一个晚上。

步骤 13

大功告成！

轻芝士蛋糕的小贴士

材料是按8寸模备的，6寸的话减半吧。

菜谱创建时间：2014-04-27 10:00:26