芒果乳酪慕斯～芒果季不可错过的美味

作者： leibaobao00

巧克力戚风加芒果乳酪慕斯，基本每年都要做几次，又到芒果季，美味当然不可错过。ps，方子是8寸心形蛋糕模一个。

用料

• 法芙娜可可粉 18克
• （巧克力戚风）蛋白（中号） 4个
• 砂糖 50克
• 玉米淀粉 6克
• 盐 1克
• 蛋黄 4个
• 糖 12克
• 牛奶 48克
• 油 42克
• 低粉 36克
• （慕斯）两个大芒果 320克打成泥
• 奶油奶酪 123克
• 牛奶 50克
• 淡奶油 150克
• 糖 30克
• 奶粉 15克
• 一个大芒果 切丁
• 半个芒果 打成泥
• 水 100克
• 糖 10克
• 吉利丁片 5克*3片
• 柠檬汁 适量
• 半个芒果装饰 切片

芒果乳酪慕斯～芒果季不可错过的美味的做法步骤

步骤 1

可可粉加油隔水加热搅拌，加热搅拌可诱发可可粉香气。

步骤 2

加入牛奶搅拌均匀。

步骤 3

加入蛋黄和12克糖。搅拌均匀。

步骤 4

筛入低粉翻拌均匀。

步骤 5

蛋白加糖和玉米淀粉和盐打到湿性发泡。

步骤 6

取3分之一蛋白和蛋黄糊拌匀。

步骤 7

加入剩余蛋白糊翻拌均匀，倒入28*28的不沾烤盘。抹平表面。入预热180度烤箱中层烤15分钟。

步骤 8

出炉倒扣晾凉。

步骤 9

取320克芒果和奶油奶酪打成泥，我这一步忘记加柠檬汁了。

步骤 10

牛奶隔水加热，吉利丁10克泡水沥干，加入牛奶搅拌到融化。

步骤 11

打好的芒果奶酪糊。

步骤 12

将牛奶和芒果奶酪糊拌匀。备用。

步骤 13

将刚才的蛋糕切两片，一片放入蛋糕模。

步骤 14

淡奶油加糖和奶粉打到8分发。有纹路可流动状态。和刚才的芒果奶酪糊拌匀。即为慕斯糊。

步骤 15

在蛋糕片上放一半的芒果丁。

步骤 16

倒入一半慕斯糊，再放第二片蛋糕，放上剩余芒果丁。

步骤 17

倒入剩余慕斯糊，抹平表面，入冰箱冷藏2个小时。

步骤 18

半个芒果52克加水100克加糖10克加柠檬汁打成泥，隔水加热搅拌，加泡软沥干水的吉利丁片，继续搅拌到融化，凉到微温。

步骤 19

凉好的芒果汁。

步骤 20

取出冷藏凝固的蛋糕，倒入芒果汁，继续冷藏2到3个小时就可以吃了。

步骤 21

冻了1个半小时就切开了，不够硬。

芒果乳酪慕斯～芒果季不可错过的美味的小贴士

喜欢切面漂亮的，最好慕斯冷藏过夜再切，我这个才冷藏了2.3个小时，切的时候有点太软了。

菜谱创建时间：2014-04-26 15:07:39