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芒果乳酪慕斯~芒果季不可错过的美味的做法

芒果乳酪慕斯~芒果季不可错过的美味

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作者: leibaobao00
leibaobao00
巧克力戚风加芒果乳酪慕斯,基本每年都要做几次,又到芒果季,美味当然不可错过。ps,方子是8寸心形蛋糕模一个。

用料

芒果乳酪慕斯~芒果季不可错过的美味的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可可粉加油隔水加热搅拌,加热搅拌可诱发可可粉香气。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛奶搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄和12克糖。搅拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉翻拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白加糖和玉米淀粉和盐打到湿性发泡。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取3分之一蛋白和蛋黄糊拌匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入剩余蛋白糊翻拌均匀,倒入28*28的不沾烤盘。抹平表面。入预热180度烤箱中层烤15分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉倒扣晾凉。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取320克芒果和奶油奶酪打成泥,我这一步忘记加柠檬汁了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶隔水加热,吉利丁10克泡水沥干,加入牛奶搅拌到融化。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打好的芒果奶酪糊。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛奶和芒果奶酪糊拌匀。备用。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将刚才的蛋糕切两片,一片放入蛋糕模。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油加糖和奶粉打到8分发。有纹路可流动状态。和刚才的芒果奶酪糊拌匀。即为慕斯糊。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋糕片上放一半的芒果丁。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入一半慕斯糊,再放第二片蛋糕,放上剩余芒果丁。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入剩余慕斯糊,抹平表面,入冰箱冷藏2个小时。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

半个芒果52克加水100克加糖10克加柠檬汁打成泥,隔水加热搅拌,加泡软沥干水的吉利丁片,继续搅拌到融化,凉到微温。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉好的芒果汁。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出冷藏凝固的蛋糕,倒入芒果汁,继续冷藏2到3个小时就可以吃了。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冻了1个半小时就切开了,不够硬。

芒果乳酪慕斯~芒果季不可错过的美味的小贴士

喜欢切面漂亮的,最好慕斯冷藏过夜再切,我这个才冷藏了2.3个小时,切的时候有点太软了。

菜谱创建时间:2014-04-26 15:07:39
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