红烧河鲫

作者： 船小絮

河鲫以肉汁鲜美著称，为寻常百姓家喜闻乐见之佳肴。

用料

• 河鲫
• 姜
• 蒜
• 青椒
• 小米椒
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 糖

红烧河鲫的做法步骤

步骤 1

河鲫去鳞、洗净，表皮、鱼头及鱼腹内均匀地抹上盐，上盖，腌半小时~1小时。

步骤 2

冲净残余的事先涂抹鱼身的盐，沥水，平底锅热锅冷油烧至8分热时放入河鲫，中火烹煎。

步骤 3

煎至金黄色后翻面，继续煎。

步骤 4

小米椒、青椒、蒜瓣、蒜叶、姜、小葱切丝，待用。

步骤 5

鱼煎好后转至炒锅内，加事先调好生抽、老抽、料酒的开水，大火煮沸，加入蒜瓣、姜丝、小米椒，盐、糖，加盖，转至中火焖煮。

步骤 6

开盖加入蒜叶，青椒丝，再煮一分钟。

步骤 7

盛盘，大口享用吧，小心鱼刺哦~

红烧河鲫的小贴士

1. 平底锅只适合煎鱼，煮鱼的过程还是建议转至炒锅，如果水平够高当然也可以直接在炒锅内煎鱼。 2. 中火煮鱼是为了让鱼肉入味，所以不可省略。 3. 姜丝、料酒均可去腥，不可或缺。

菜谱创建时间：2014-04-25 20:11:08