嫩豆腐汤

作者： 净。-1

文怡的谱子

用料

• 小银鱼 15条
• 嫩豆腐 1盒
• 金针菇 1小把
• 蛤蜊 10个
• 鸡蛋 1个
• 西葫芦 1/4个
• 洋葱 1/2个
• 大葱 1段
• 青红辣椒 各1个
• 蒜末 8克
• 辣椒粉 1茶匙（5克）
• 盐 8克
• 生抽 1茶匙
• 香油 10ml

嫩豆腐汤的做法步骤

步骤 1

蛤蜊洗净后，反复用大粒盐搓洗，最后，用清水冲洗干净。

步骤 2

西葫芦洗净，切成2cm见方的小块，洋葱切成2cm宽的块，葱切圆片，青红辣椒切圆圈，金针菇去老根备用。

步骤 3

锅中倒入香油，油温3成热时，放入辣椒粉，小火炒20秒钟，接着放入葱片，洋葱，西葫芦，倒入清水转大火，放入小银鱼。

步骤 4

煮开后，放入蛤蜊，当蛤蜊张开嘴时，放入金针菇，青红辣椒圈，嫩豆腐，加入生抽，盐，中火煮3分钟。 最后，在临出锅前，磕入鸡蛋，放入蒜末，关火即可。

嫩豆腐汤的小贴士

**如果可以买到豆腐脑的话，味道会更好。如果买不到，自己做喽----家庭自制豆腐脑、内酯豆腐。 **由于蛤蜊是直接放入汤里的，所以，一定要彻底清洗干净，用大粒盐搓洗后，会有效的杀菌。大粒盐就是能用来腌制咸鸭蛋，或泡菜的那种粗颗粒盐。如果实在没有，用细盐洗洗也可以。 **香油，也叫做麻油，或者芝麻油。超市都有卖的。 **汤里还可以放入土豆，香菇等食材，完全根据自己的喜好。 **加入小银鱼，是为了让汤更鲜美，如果没有的话，也可以省略。一般小银鱼会在超市卖海带，紫菜或干货的货架附近有。如果是去菜市场买的话，卖韩餐调料的地方一定会有的。另外，网上搜的话，只要是卖韩餐的店都有。 **不用担心鸡蛋不熟的问题，汤的温度会把鸡蛋自然烫熟的。 **家里有石锅的话，建议用石锅盛汤，可以有效的保温。 **用香油炒辣椒粉，会使汤的味道更浓香。

菜谱创建时间：2014-04-25 10:42:55