草莓布丁挞<中岛老师烘焙室>

作者： nicklove901030

入手中岛老师的书后尝试的第一个方子，没有黄油，用天然菜籽油，挞皮也很松脆。加入了全麦粉，更加健康！有些材料我没有，我做了点改动~烤箱差异，温度时间得根据自家的烤箱的脾气有所变化哟！

用料

• <挞皮>
• 低筋粉（A) 80克
• 全麦粉(A) 20克
• 白砂糖(A) 2大勺（原方：黄蔗糖）
• 盐（A) 少许
• 橄榄油 2大勺（原方：菜籽油）
• 水 2大勺左右
• <布丁馅>
• 鸡蛋（B) 1个（中等大小）
• 白砂糖、黑糖（B) 各一勺半（原方：黄蔗糖3大勺）
• 低筋粉（B) 1/2大勺
• 维他奶（原味） 45毫升（原方：豆浆50毫升）
• 柠檬汁 1小勺(我挤了小半个柠檬）
• 草莓 5个

草莓布丁挞<中岛老师烘焙室>的做法步骤

步骤 1

先做好准备工作：挞模具内涂上薄油。烤箱预热160度。

步骤 2

原料A放入搅拌盆搅拌均匀，加入橄榄油搅拌，再用手掌心将其搓散，再加入水，揉成面团，若难以揉成团，可适当添水。

步骤 3

面团放在冰箱松弛2个小时。

步骤 4

松弛后，凡在保鲜膜上，擀成比模具大一圈，大约耳垂厚度（4mm)的挞皮，放入模具中整形，去掉多余的部分，用叉子在挞皮上扎出气孔。在预热好的烤箱中烘烤15分钟，取出冷却。挞皮制作完成！

步骤 5

将原料B在搅拌盆中混合均匀，其中低筋粉要过筛，在一点一点加入豆奶和柠檬汁，搅拌均匀，最后过筛。做成挞水。

步骤 6

挞水注入挞皮中，草莓对半切开，放入挞水中，烤箱仍预热160度，烘烤20分钟。取出冷却、脱模。

草莓布丁挞<中岛老师烘焙室>的小贴士

（个人小碎碎） 我认为最先烤挞皮的时候不要烤得很熟，能微微上色即可，因为还要二次烘烤，不然挞皮会发硬。 有条件的话，挞皮的面团可放入冰箱过夜，这样的话成品会更松脆。

菜谱创建时间：2014-04-23 21:26:58