魔芋香菇腊味鸡

作者： 飓中兰

用料

• 干腊鸡一只
• 魔芋豆腐一块
• 水发珍珠菇12朵、大蒜六瓣（喜欢吃的可以多放点）
• 大料一颗、桂皮一小截儿、陈皮少量。
• 洋葱、姜末、泡红椒适量
• 料酒、老抽、生抽少量、老红糖一小块、豆瓣酱少许
• 青蒜苗（或香菜）适量
• 泡菜水

魔芋香菇腊味鸡的做法步骤

步骤 1

珍珠菇提前温水泡发（泡过的水不要倒掉），干腊鸡洗净冷水入锅焯两道水，魔芋豆腐切片飞水备用。

步骤 2

热锅凉油（比平时炒菜要多点）放入花椒、干椒，小火煎出香味捞出不用。

步骤 3

放入大料、桂皮、陈皮，倒入腊鸡同炒，烹入料酒、少许生抽老抽、老红糖，翻炒一会后放入葱、姜、泡红椒，再放入少量豆瓣酱不停翻炒入味。

步骤 4

翻炒至上色后倒珍珠菇及其泡发的香菇水（水量刚没过食材），蒜瓣儿，大火烧开后转到中小火焖十五分钟左右，放入切成小块的魔芋豆腐，煮至汤水收汁转小锅仔，淋入三勺泡菜水，撒入切成段的青蒜苗（或香菜）增色提味儿，然后不愠不火温着吃。

魔芋香菇腊味鸡的小贴士

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菜谱创建时间：2014-04-23 18:19:53