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天然酵种热狗的做法
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天然酵种热狗

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作者: 呱呱呱呱
呱呱呱呱

天然酵种热狗的用料

天然酵种热狗的做法步骤

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步骤 1

混合材料一中除黄油外所有材料,揉至扩展阶段后加入黄油,揉至有结实膜的完全阶段,面团应是不粘手的最湿润程度为佳;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜室温发酵,我这里是20摄氏度常温发了6个小时(或冷藏发酵8-10小时)到2-2.5倍大后倒出,如若粘手,可使用少量手粉;

步骤 3

排气后平均分成8等份量揉圆放松20分钟;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开成椭圆形后由上而下卷成条,并捏紧接口,在烤盘上铺油纸并在油纸上洒手粉防粘;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱二发至两倍大后在表面涂抹少量材料二的全蛋液,并在表面撒上芝麻;(如有粘连可能,此步骤可以分盘)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热180度,烤18分钟,每个烤箱温度有差,烤至表面金黄色泽即可;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后晾凉;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食用前用刀在热狗竖直方向割开约2/3深(切勿割断),塞入新鲜生菜和烤热或煎热后的香肠。黄芥酱:蛋黄酱:蜂蜜=1:1:1,调均匀后裱上即可食用,当然你要是有酸黄瓜更棒啦。

天然酵种热狗的小贴士

如果你摸过天然酵种发酵后的面团,你就再也不要摸干酵母的面团了。如果你追求精致口感,请在热狗肠加热后去掉肠衣。确保烤透再出炉,否则热狗胚在冷却后表皮有轻微粘手的可能性。

菜谱创建时间:2014-04-23 12:34:39
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