菜煎饼

作者： Lebron

山东滕州名吃【菜煎饼】

用料

• 单饼 1张
• 鸡蛋 50g
• 胡萝卜 50g
• 白菜 50g
• 洋葱 30g
• 食用油 10g
• 鸡精 适量
• 食盐 适量
• 辣椒粉 适量
• 其他调料如孜然/胡椒粉根据个人需求选用

菜煎饼的做法步骤

步骤 1

将白菜，胡萝卜，洋葱切丝/条混合备用 （其他蔬菜如韭菜，菠菜，茄子，白萝卜，豆腐以及粉条均可）

步骤 2

单饼一张，鸡蛋一个。

步骤 3

锅中放入少许食用油，倒入步骤一准备好的菜翻炒至五成熟，加入食盐和鸡精，调匀出锅备用

步骤 4

鸡蛋碗中搅匀，倒入锅中煎成蛋饼，切碎

步骤 5

将碎蛋饼和五成熟蔬菜一起盛至单饼上，放入平底锅。开中火

步骤 6

单饼两边卷起，用锅铲在中间轻轻划一道

步骤 7

将单饼对折，继续烘烤至饼面变黄 喜欢香脆口感可多烤一会儿，但是吃时容易掉渣

步骤 8

用刀将饼从中间切断，装盘

菜煎饼的小贴士

和大街小巷的传统做法不同在于做之前将配菜先入锅翻炒，由于加热器材不同，此举可使配菜更易做熟。 关于鸡蛋，还有一种做法是生鸡蛋直接拌如配菜中搅匀，其他步骤均相同。

菜谱创建时间：2014-04-22 06:24:04