香辣萝卜干，制作过程。触动味蕾的下饭小菜。

作者： 乡间小厨c

香、麻、辣、脆。 最古老的的传统腌制手法，川味巧妙地融入，更是把那古朴的味道体现的淋漓尽致。 适合做油腻边上的配菜，早晨开胃菜。 味蕾直达体验：http://item.taobao.com/item.htm?id=38340954169

用料

• 萝卜干
• 红油辣椒
• 花椒面
• 芝麻
• 盐
• 味精
• 糖

香辣萝卜干，制作过程。触动味蕾的下饭小菜。的做法步骤

步骤 1

首先是将洗净得萝卜，切成片再切成条，放入口袋，一天一夜的时间，用石磨榨除多余的水分。

步骤 2

然后倒入竹筛，放在太阳下晒。

步骤 3

在此期间每隔半个小时左右就去翻晒一下，这样更易晒干晒匀。天气好至少都要三天时间，晒成八成干后就入罐腌制。

步骤 4

15天的样子就差不多可以吃了，打开罐子一股浓烈的发酵香味就扑鼻而来，吃上去脆脆的，微酸。

步骤 5

淋上红油和调料

步骤 6

和匀便可以吃了，很下饭。

菜谱创建时间：2014-04-20 14:17:26