豉香豆腐

作者： 食尚厨娘

酸浆豆腐加入点豆豉红烧，豆豉的香味加上豆腐外焦里嫩的口感，味道极佳！

用料

• 线椒 4个
• 蒜白 1根
• 大蒜籽 两瓣
• 鲜味酱油 少许
• 自制豆腐（酸浆豆腐） 1块
• 豆豉 适量
• 生姜 1/4块
• 食用油 适量
• 米酒 少许
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 自制味精（虾皮粉） 少许

豉香豆腐的做法步骤

步骤 1

把豆腐切成薄块，姜切丝、大蒜籽切片、线椒斜切片、蒜白斜切段

步骤 2

热油锅，小火煎豆腐，煎成两面微黄

步骤 3

煎好的豆腐装盘待用

步骤 4

另起油锅爆香姜丝和蒜片

步骤 5

倒入豆腐块加点米酒翻炒，倒入适量清水中小火煮开

步骤 6

煮开后倒入适量生抽和少许鲜酱油翻炒，再加入线椒和豆豉炒匀

步骤 7

加入蒜白炒匀，如果锅内烧干水了，可以适量添加水

步骤 8

加入适量盐、自制味精调味炒匀即可

步骤 9

盛出装盘，香气十足的豉香豆腐做好了，咬一口外硬里软，口感极佳

豉香豆腐的小贴士

要达到外焦里嫩的口感，煎豆腐很关键，火候很重要，必须用小火慢慢煎，两面煎至微黄就可以了，不能煎过头，那样的豆腐咬起来里外都很硬，口感不好

菜谱创建时间：2014-04-17 14:12:55