豉汁蒸排骨——远离炉火，蒸出好滋味

作者： 游向蓝天的鱼

豆豉可以与很多食材搭配，做成豆豉鱼、豆豉鸡等等。

用料

• 肋排 一条（约500克）
• 豆豉 10克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 一小块
• 干辣椒 3根
• 白酒 10毫升
• 生抽 15毫升
• 白糖 5克
• 生粉 3克

豉汁蒸排骨——远离炉火，蒸出好滋味的做法步骤

步骤 1

排骨提前用清水浸泡去血水。将大蒜、姜压成蓉，辣椒与豆豉切颗粒。

步骤 2

锅中倒入少量的油，中小火煸炒1中的食材。

步骤 3

炒出香味后，加白糖，继续翻炒。

步骤 4

然后加生抽炒匀后，关火。

步骤 5

将炒好的调料晾凉，然后拌入排骨中，再加少许白酒，搅拌均匀。

步骤 6

最后撒入生粉，进行混合。

步骤 7

混合好的调料与排骨静置15分钟，以便入味。

步骤 8

然后将排骨摆放入一个平底盘中。

步骤 9

入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。

豉汁蒸排骨——远离炉火，蒸出好滋味的小贴士

*蒸排骨最好选用肉多骨头的肋排。 *因为豆豉味咸，只有酱油调味即可， 不需要放盐。 *在炒调料时，根据排骨的肥肉决定油的用量。 *排骨应尽量平铺于盘底一层，保证受热均匀。 *注意掌握火候，一般来说15-20分钟刚好。途中不要揭盖。

菜谱创建时间：2014-04-17 10:16:50