鱼香茄子

作者： 花生小厨

又来个下饭菜,鱼香茄子,酸辣可口,绝对的饭遭殃.

用料

• 茄子 4根
• 杭椒 4个
• 姜 3片
• 新鲜香菇 3个
• 食用油 30ML
• 生抽 1勺
• 辣椒酱 1勺
• 白糖 1小勺
• 白醋 1勺

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净去蒂切成条状,香菇,杭椒,姜切丝

步骤 2

中火起油锅,油温在七成热时先倒入姜丝,爆香姜丝后倒入茄子条翻炒.茄子很吃油,不一伙儿锅时的油就被吸干了.这时稍加一些水,继续翻炒.炒到茄子开始变软.干了就再稍加一点点水.

步骤 3

茄子变色变软时倒入香菇和辣椒丝与茄子一起翻炒,这时的茄子已经比较软了,放入1小勺糖,1大勺生抽,1勺辣椒酱和1勺白醋.加入这些调料后继续翻炒使调料均匀,尝下味根据个人口味调节醋和盐的比例.盖上锅盖焖烧1分钟.打开这时的茄子完全是软糯的.关火装盘

鱼香茄子的小贴士

茄子很吃油,饭店里的茄子菜都是下过油锅.虽然好吃但不健康,在家可以采用边炒边少加水一样都起到软糯的效果.

菜谱创建时间：2014-04-16 22:27:34