新疆过油肉拌面

作者： 天使魔鬼婵

新疆的或者去过新疆的小伙伴们都很熟悉吧，在新疆100%的拌面馆里都有这个，百分之九十的情况下在菜单的第一排。这么说，大家能体会到过油肉拌面在广大人民群众心目中的重要了吧！一个拌面怎么样，面固然重要，但是菜的味道更是灵魂所在，今天就和大家分享一下过油肉拌面菜的做法。

用料

• 羊肉 一小块
• 青椒、红椒 各一个
• 黑木耳 一把
• 番茄（我们都叫它洋柿子哈） 1大个
• 洋葱（还是皮芽子亲切点！） 半个
• 大白菜 三片
• 酱油、花椒粉、咸盐、味精、 少许
• 淀粉 少许
• 葱姜蒜 少许

新疆过油肉拌面的做法步骤

步骤 1

原材料切块的切块，切丝的切丝切片的切片！

步骤 2

把切好的肉片用鸡蛋清和淀粉抓匀腌制15分钟，热油锅中过油，然后捞出。

步骤 3

锅中倒适量油，烧热后，依次下入姜、葱丝、番茄酱、西红柿，翻炒出香味后放入白菜，红绿椒、洋葱、黑木耳。最后放入之前过过油的肉，和大蒜，加少许开水，盐，酱油，花椒粉，味精调味。最后勾芡出锅！

步骤 4

沸水锅中下面，面出锅后用凉开水激一下，口感更筋道，面装盘，把炒好的菜覆盖到面上！齐活了！

新疆过油肉拌面的小贴士

番茄酱最好是新疆出的，木有的话就多切的西红柿，番茄沙司就算了。这个菜要有汤拌面才好吃，所以加少许水是必要的，勾芡也是必要的。由于我不爱吃面食，所以通常我炒这个菜的时候会给家人下面，我自己吃米饭，也是很棒的！

菜谱创建时间：2014-04-16 14:28:26