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千滋百味卤猪蹄的做法
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千滋百味卤猪蹄

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作者: 安的厨房
安的厨房
很奇怪,女人对猪蹄的喜欢总是由衷的,因为它能美容?说不清!反正我身边的女友们,不吃猪蹄的少之有少,当然,我妈妈是一个,她嫌太腻肥。不过,这丝毫不影响我们对猪蹄的热爱。 记得有一年情人节,正在上班,突然旁边同事忿恨的挂了电话,吓了我一跳,我问怎么了?她说太过份了,刚刚老公打电话说,玫瑰太贵,20一支呢,不如买两个猪蹄回去啃啃吧。同事挂电话前,最后一句话就是:你回去啃你的猪蹄吧! 我家冰箱里,总冻着一锅老卤汤,偷懒的时候,就拿出来热热,再扔点牛肉、鸡腿、鸡蛋、五花肉之类的,香死了。以前是一锅常规卤汤,上次冯总说酱牛肉有点甜了,所以,后来我又改了方子,把以前的卤汤当酱,分次加进新卤里,结果是新老混一起啊,新汤的香,老卤的绵柔,味道相当不错。

用料

千滋百味卤猪蹄的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪蹄洗净,凉水入锅,开盖煮开,继续煮五分钟,出尽血沫,捞出洗浄,沥干备用,如果家有烤箱的,可以放进烤箱,烤40分钟,这样可以烤出浮油,而且,表皮也有韧性,没有烤箱,此步骤省略,飞水即可。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜蒜洗净,葱切段,对半剖开,姜切片,蒜去皮拍扁,辣椒切段

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在炒锅烧热蔬菜油,加入葱姜蒜,暂不翻动,待香味飘出后翻炒均匀,炒至出水

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入糖炒至融化变色,再加入豆瓣酱炒匀,然后加入猪蹄炒匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待锅的温度再次上来时,烹入花雕酒,煮滚出味

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水没过猪蹄,再加酱油,煮滚后尝一下味道,有淡淡咸味即可

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入卤料包,开锅后小火卤2小时即可。

菜谱创建时间:2014-04-16 13:54:47
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