玛格丽特樱桃饼

作者： 路尔

玛格丽特小饼干，听上去很可爱的名字哦，饼干的外形像名字一样可爱，像一个个小花朵散发着迷人的香气。 玛格丽特饼干还有个美丽的传说呢，据说是一位面点师爱上了一位小姐叫玛格丽特，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称，他在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来,和中国的老婆饼一样，背后隐藏着一个美丽的爱情故事。 玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同，里面加了一半的玉米淀粉，所以会出现漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。并且绝对是新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，入口即化，有着很浓的蛋黄香味。 我这款玛格丽特饼干，用了些樱桃脯点缀，在它香香酥酥的同时多了一点酸酸甜甜的感觉。

用料

• 低筋面粉 100g
• 玉米淀粉 100g
• 无盐黄油 100g
• 糖粉 60g
• 熟蛋黄 2个
• 盐 1g
• 樱桃脯 适量

玛格丽特樱桃饼的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，鸡蛋煮熟，把煮熟的鸡蛋剥掉外壳，小心取出蛋黄备用。

步骤 2

软化的黄油+糖粉用打蛋器打发到颜色变浅，膨松状，倒入过筛的蛋黄屑拌匀。（蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎，筛出细碎的蛋黄屑）

步骤 3

筛入低粉和玉米淀粉刮刀拌匀。将散面揉成团，揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团装入保鲜袋，入冰箱冷藏1个小时。

步骤 4

取出面团，分成大小均匀的小面团,揉成小球并放上半个樱桃脯。

步骤 5

将有樱桃脯的小球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。

步骤 6

预热烤箱，烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟

玛格丽特樱桃饼的小贴士

1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。总之，蛋黄老一点为好。 2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。 3、樱桃脯是自己做的。又要到了下樱桃的季节，可以多做点储存。

菜谱创建时间：2014-04-15 20:11:24