大理石磅蛋糕

作者： 菇菇-1

周末是我的幸福烘焙时光。 第二次做磅蛋糕，基于第一次做的1：1：1比例，母上大人说太甜，于是这次减少了点糖，但有反馈还是甜了点。下次再减少一点。 磅蛋糕是最简单又快手的蛋糕了，油脂遇上糖，幸福就这么简单，当然是都吃进别人肚子里~减肥的乖蘑菇是不会碰的哟~ 此为四蛋方子，可我的模具还是买大了。

用料

• 低筋面粉（白玉兰） 200g
• 无盐黄油 200g
• 细砂糖 165g
• 可可粉 15-17g
• 全蛋液 197g
• 无铝泡打粉 1/2小勺

大理石磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，分次加入细砂糖打发，直到黄油蓬松变白。

步骤 2

鸡蛋稍微打散（我写蛋液重量是鸡蛋大小不一，而蛋糕按比例而算）。把蛋液分次加入，继续电动打发，避免油水分离。

步骤 3

低粉过筛，可一次加入步骤2的盆里，快速翻拌，直到无低粉，面糊均匀。

步骤 4

取一半原味面糊加入可可粉，继续翻拌均匀。

步骤 5

烤盘铺上油脂，一层可可面糊，一层原味面糊（我各铺了两层） 在最后一层原味面糊铺上之前，把前三层的面糊用刮刀稍微搅拌匀和。最后铺上原味面糊，抹平。

步骤 6

烤箱预热180度（我通常为了省时间都会预热200，比烤制温度多20度）烤十分钟-十二分钟，表皮稍微形成，用刀挂出一条直线。转170度烤30-35分钟。最后多看几次，用牙签插进蛋糕内部，没残留可以出炉。 参考方子是30分钟，但我看裂缝仍有湿润感，我再加烤5分钟。 取出脱模放凉，切件后开吃~

菜谱创建时间：2014-04-15 12:09:57