手打鱼丸

作者： 霞--84

鱼丸子是客家人逢年过节都会买来招待客人，买来送给客人，而且还会做的一款菜。 很适合爱吃鱼的小朋友哦，可以煮汤，可以做咖喱鱼蛋，但得注意鱼刺哦。

用料

• 瘦肉，（要选瘦一点的，但也可不加） 250g
• 鱼肉 500g
• 鱼露 汤匙二勺
• 糖，料酒，鸡粉，胡椒粉，香菇。 适量
• 盐 看个人口味
• 姜葱 适量
• 淀粉 100g
• 鸡蛋 四个

手打鱼丸的做法步骤

步骤 1

把鱼买回来，把鱼杀后，把鱼刺拔掉。

步骤 2

去掉鱼皮

步骤 3

用刀背把鱼肉和猪肉剁碎后再把蛋清倒进去一起再接着剁。

步骤 4

加香菇，再剁

步骤 5

把姜葱洗好剁碎放到剁好的猪鱼肉里面。

步骤 6

剁好的猪鱼肉里加盐，料酒，鱼露，鸡粉。淀粉，糖，胡椒粉，剩下的蛋黄搅拌匀。

步骤 7

然后拿锅装冷水，记住先不要开火。完后拿一个汤匙，用虎口捏出一个小丸子来。大概就是这样看上图。

步骤 8

捏出后一个一个放进冷水锅里。完后开大火煮沸，再拿盆子装冷水。

步骤 9

这是煮开了的鱼丸子。

步骤 10

煮到鱼丸子都浮上来就行了。

步骤 11

再拿个筛子把浮上来的鱼丸子都捞到刚才准备的冷水盆里，放到冷水盆里是让鱼丸子身上沾着的泡沫去掉。

步骤 12

这是煮好后去掉泡沫的鱼丸子

步骤 13

最后在鱼丸汤里加点葱叶和香菜，这道鱼丸子汤就完功了。嗯，吃一口真是鲜美啊。

手打鱼丸的小贴士

这道菜可以煮汤，汤里加些葱叶和香菜吃起来就是美。也可以烩番茄汁。因为我喜欢喝汤，一般我都是弄好后放冰箱里冻着，想喝汤就拿出来煮汤，汤里可以放紫菜，番茄，青菜都行。煲骨头汤煲好后再放鱼丸子煮沸即可，煮出来的汤更鲜美，总之爱怎样吃就怎吃。

菜谱创建时间：2014-04-14 16:21:06