【食】肉丸冬瓜杂炖——你心中的妈妈菜是什么？

作者： 知味人生_知味

用料

• 冬瓜
• 毛豆
• 豆干
• 肉馅
• 葱
• 各种调味品

【食】肉丸冬瓜杂炖——你心中的妈妈菜是什么？的做法步骤

步骤 1

毛豆一定要时令，逐一剥得，鲜嫩无比。冬瓜去皮切大块。

步骤 2

豆干切大丁，葱切斜刀。

步骤 3

锅中烧热油，葱炝锅出香。

步骤 4

下豆干翻炒。

步骤 5

接着下毛豆，冬瓜。调入适量糖，较多生抽，少许老抽。

步骤 6

加开水没过食材，加盖，大火烧开，转中小火炖煮。

步骤 7

这个时间做肉丸。肉馅三分七瘦。 加少许糖，姜粉，葱末，料酒，盐，适量淀粉，朝一个方向搅打发粘上劲。

步骤 8

用勺子舀，用手挤均可，攒出肉丸入锅。

步骤 9

加盖继续中小火至肉丸成熟。加盐调味出锅。

【食】肉丸冬瓜杂炖——你心中的妈妈菜是什么？的小贴士

炖煮时候如果不是密封很好的锅，水需要多加一些。 婆婆叮嘱，生抽多放，尽量用生抽调味，最后味道足够的话，完全不用加盐。 都是好熟的材料，感觉冬瓜半透明就可以放肉丸了。 肉丸不宜久煮，成熟即可起锅。 我在编辑这篇文章的时候，念给老虫听。 他听完说：热乎乎的亲情。 是的，热乎乎的亲情，就是妈妈菜的精神所在。

菜谱创建时间：2014-04-14 09:15:05