陕西臊子肉

作者： 爱吃能屯的仓鼠精神永放光芒

身在外地，必须有臊子才能活！为了保存时间长，没有放辣椒面的版本.

用料

• 肥肉 半斤
• 带皮五花肉 3斤
• 生姜 八角 香叶 干辣椒 葱 适量

陕西臊子肉的做法步骤

步骤 1

肥肉切丁，五花肉切丁，热锅不放油，放肥肉和生姜八角香叶，小火慢煸，煸出肉油，不要着急慢慢煸炒，肉油会很清亮，放入五花肉丁继续煸炒.

步骤 2

煸炒一阵肉变微焦黄，可以闻到很香的肉油味道

步骤 3

此时放入醋，大火，翻炒入味

步骤 4

加醋翻炒一阵，加水，放入葱，干辣椒，加入生抽，大火烧开，小火慢炖；如果不怕费醋，可以不加水，加了水的在下一步要注意把水尽量熬出去，怎么判断呢？油清亮就差不多了！

步骤 5

炖四十五分钟后大火收汁，调入盐，直到油清亮，既成

陕西臊子肉的小贴士

醋很重要，决定臊子的味道，我们虽然人在外地 ，还是带的家里陕西本地的醋

菜谱创建时间：2014-04-13 20:48:18