原味轻乳酪蛋糕

作者： 白色棉铃

这是我用过的最顺手，最满意的方子，来自梅姐！千万别错过喔，大家一起分享！此方是一个六寸心形模（没有的话用六寸圆模）和一个椭圆乳酪模

用料

• 融化的黄油 40g
• 奶油奶酪 150g
• 淡奶油 65g
• 蛋黄 4个
• 低筋粉 20g
• 玉米淀粉 20g
• 柠檬汁 5g
• 蛋白 4个
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 50g

原味轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.用烘培纸按照模具形状裁剪好，放入各自模具内。2.150g奶油奶酪切小块放在干净的盆里，加淡奶油。3.低筋粉和玉米淀粉过筛备用。4.奶油奶酪和淡奶油隔温水打顺滑。5.分多次加入事先融化好的黄油打匀。6.蛋黄一个个加入打匀。7.加入事先过筛的低筋粉和玉米淀粉。8.翻拌均匀成细腻的面糊，挤入柠檬汁稍加搅拌。9.蛋白加柠檬汁打到粗泡后加三分之一的糖，此时可以预热烤箱150度。10.蛋白打到细腻时再加入另外的糖，打到湿性发泡。11.取三分之一蛋白和蛋黄糊拌匀。12.再把蛋黄糊倒回蛋白盆中切拌均匀。13.倒入模具8成满，取一深盘加半盆冷水水浴烤。14.150度烤30分钟，转130度50分钟，中间加两次冷水。

原味轻乳酪蛋糕的小贴士

湿性发泡：蛋白加糖搅打至有纹路且雪白光滑，拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲。烤箱温度按自家烤箱的脾气自行调整哈

菜谱创建时间：2014-04-13 18:51:27