可可香蕉戚风

作者： Maggiexls

一直想做香蕉味儿的，喜欢低糖清爽口感，找不到合适的配方，就找了个相对靠谱的配方边做边调整了。 这个是根据自己喜好调整过的配方。有香蕉的香，有巧克力的味道，湿软的口感。 六寸活底蛋糕模 中下层 180度 上下火 50分钟

用料

• 蛋黄糊
• 蛋白糊
• 巧克力屑 少许
• 蛋黄 3个
• 香蕉 100g
• 色拉油 30ml
• 水 10ml
• 盐 1/8小勺
• 朗姆酒 1小勺
• 低筋粉 45g
• 可可粉 5g
• 蛋白 3个
• 白砂糖 30g
• 可选配料
• 柠檬汁 少许
• 泡打粉（可选） 3g（1/2小勺）

可可香蕉戚风的做法步骤

步骤 1

准备香蕉，鸡蛋，其他材料

步骤 2

制作蛋黄糊。蛋黄分离出与香蕉碾碎混合均匀（可用料理机），依次加入水，油，盐，朗姆酒搅拌均匀，加入过筛的低筋粉和可可粉，翻拌均匀。

步骤 3

制作蛋白糊。按照戚风蛋白糊的做法，分三次加入白砂糖，蛋白打至硬性发泡。

步骤 4

1/3蛋白加到蛋黄糊里，翻拌均匀。 拌好的混合糊倒回蛋白糊，翻拌均匀。 翻拌过程不要画圈搅拌，以免消泡。

步骤 5

可加入巧克力屑，快速翻拌几下，倒入六寸模具中，震荡几下将蛋糕糊中的大气泡震出。让蛋糕糊浸润模具周边一圈，进烤箱。

步骤 6

蛋糕烤好后倒扣冷却至室温脱模。

步骤 7

有香蕉的香，有巧克力的味道，比原味戚风更加湿软。关键是低糖。小伙伴亲自试试吧O(∩_∩)O

可可香蕉戚风的小贴士

1.打蛋白时可加入几滴柠檬汁。 2.蛋黄糊若过稀可加入少量泡打粉，待下次制作时减少加水量。 3.烘焙时间根据自家烤箱自行调整，内部熟了即可。

菜谱创建时间：2014-04-13 17:18:20