大盘鸡

作者： 吃不够的泡泡

快手大盘鸡，可能不算正宗，但味道绝对没的说

用料

• 鸡块（整只鸡剁成的小块） 300g
• 土豆 一个
• 胡萝卜 三根
• 尖椒 一个
• 葱 少量
• 姜 少量
• 花椒
• 八角 一粒
• 干辣椒
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 蒜 三瓣
• 老抽
• 料酒 少许
• 啤酒 这里我用白葡萄酒代替的
• 糖 少许

大盘鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡块放进冷水中，加两片姜片，少许花椒和料酒，煮一分钟左右捞出备用

步骤 2

准备炒锅，加入油少许，待油温七八成热时加入花椒，干辣椒，八角以及豆瓣酱。待炒出红油后加入葱段姜末蒜片继续翻炒。

步骤 3

待调料炒出香味后加入事先准备好的鸡块翻炒，使鸡块与调料均匀混合。之后加少许老抽上色继续翻炒。这时因为没有啤酒，我加入了白葡萄酒使鸡块更加入味

步骤 4

翻炒鸡块过程中可以按个人口味加入少许盐和糖炒匀，之后加入尖椒、土豆和胡萝卜炒匀。之后加热水到基本淹没食材。开大火到沸腾后转中火继续炖煮约二十分钟就可以出锅啦！

大盘鸡的小贴士

加水的量可以根据个人喜好酌情增减，只要保证炖煮过程中水不会蒸干就好。

菜谱创建时间：2014-04-13 04:20:20