意大利复活节面包

作者： 食-器

这款味道浓郁而轻柔，充满了奶酪和肉的味道。这种面包的传统做法是放在纸袋或潘妮托尼模具中烘焙，也可以在吐司模中烘焙。这款面包冷热皆宜，趁热食用，奶酪还很软嫩；放凉后食用，有些像三明治。

用料

• 活性干酵母 11.75g
• #海绵酵头
• 未增白高筋面粉 64g
• 温热的全职牛奶（32~38℃） 235ml
• #面团
• 未增白的高筋面粉 454g
• 食盐 7.1g
• 砂糖 14.2g
• 略微打散的鸡蛋 93.6g（2个）
• 室温下的无盐黄油 170g
• 粗粗撕碎的干酪 170g
• 培根 113.4g

意大利复活节面包的做法步骤

步骤 1

制作海绵酵头：将面粉和酵母放在大碗中搅拌，加入牛奶继续搅拌，制成像煎饼糊一样的面糊，用保鲜膜盖好碗口，在室温下发酵1小时，直至酵头起泡，如果用碗敲打工作台的话，酵头还会塌陷。

步骤 2

在酵头发夹的时候，将培根撕碎，用煎锅稍微炒一下，使其变得酥脆。

步骤 3

制作面团：将面粉、食盐和砂糖放在一个大的搅拌碗中，搅拌均匀，加入鸡蛋和海绵酵头搅拌均匀，然后放置10分钟以便生产麸质，将黄油分批加入面团中，充分混合搅拌，继续将面团揉到光滑。

步骤 4

面团变光滑后，加入肉丁并和面，直到肉丁在面团中分布均匀，然后轻轻地揉入奶酪，直到奶酪分布均匀，此时面团应当发黏但不粘手，然后用保鲜膜盖住碗口。

步骤 5

在室温下发酵约90分钟，直到面团至少膨胀到原来体积的1-2倍。

步骤 6

将面团从碗中取出，整成三明治面包的形状，将它放入模具中，用保鲜膜轻松地盖在模具上。

步骤 7

醒发60-90分钟，直至面团膨胀到模具的边缘为止

步骤 8

将烤箱预热至177℃，将烤架放在烤箱的下1/3区。

步骤 9

将装有面团的模具放在烤箱中，烘焙20分钟，然后将烤盘旋转180°，继续烤20-30分钟。

步骤 10

烘焙完成后，将面包从模具中取出，放在冷却架上，冷却1小时候，切片享用。

意大利复活节面包的小贴士

面包制作时间短，只需5个小时，奶酪可以选择易熔化，并具有独特的味道，肉质品还可以选择萨拉米香肠或意式辣味香肠，味道都非常不错。

菜谱创建时间：2014-04-12 17:44:12