太阳饼

作者： 吃货嘚习分儿

很喜欢台湾的太阳饼，奶香浓郁，香酥可口。这个方子含油量较大，醒完面会有少量油流出，但这也造就了成品的奇酥无比。方子来自宠儿，原方皮的比重过大，方子略有改动，减了糖，加了奶粉。

用料

• 高筋面粉 40g 油皮
• 低筋面粉 120g 油皮
• 糖粉 20g 油皮
• 猪油 28g 油皮
• 黄油 12g 油皮
• 色拉油 20g 油皮
• 水 64g左右 油皮
• 低筋面粉 100g 酥皮
• 猪油 48g 酥皮
• 馅料
• 麦芽糖 20g
• 糖粉 60g
• 奶粉 15g
• 黄油 20g
• 水 5g
• 低筋面粉 30g

太阳饼的做法步骤

步骤 1

做馅料，建议按多10%的量做，因为过程会有损耗。先将麦芽糖跟糖粉和奶粉搓匀，再加水和黄油拌匀，最后揉入面粉，并分成15等分。

步骤 2

将所有油皮材料混合成团，盖上保鲜膜或湿布醒30分钟。

步骤 3

混合油酥材料成团。

步骤 4

将油酥和醒好的油皮分成15分，分别取一份油皮和一份油酥，油皮按扁包住油酥，收紧收口，收口朝下放置，直到15份都完成。（图传错了，这是第8步的，手欠，原图被我删了，无法更新了，下次做补上。

步骤 5

取一个面团，收口朝上擀成长条，卷起，15个完成后醒10分钟。

步骤 6

取一份醒好的面卷，再次擀成长条。

步骤 7

卷起，15个完成后再醒10分钟。

步骤 8

取一个醒好的面卷，在中间压一下。

步骤 9

两边向中间推，压扁。

步骤 10

擀皮，包入馅料，收紧收口，稍按扁，印章或者用擀面杖的一头沾红色素印上图案或圆。

步骤 11

烤箱预热190度，烤15-20分钟左右（9个量）。

太阳饼的小贴士

注意烘烤的时间试9个的量，多的话要适当延长烘烤时间。

菜谱创建时间：2014-04-11 22:05:36