北海道牛奶吐司（少油少糖）

作者： 可芯麻麻

做了很多白吐司。做吐司是个耗时间的事情，从准备材料到成品，需要三到四个小时，最开始的时候往往没有发酵到一定程度就开始了下一步，这样做的成品口感会比较紧，不够松软。 这次做的吐司，为了减少热量，本来牛奶里就含有脂肪，所以减少了油的用量。 另外，有童鞋说250G的面粉就可以做450G的吐司模，本来我不相信，试了下，果真可以。 做吐司没什么技巧 1. 揉面 2. 发酵 3. 醒发 4. 整型 5. 烤

用料

• 高筋面粉 250g
• 糖 32g
• 酵母 3g
• 牛奶 125ml(视你家面粉吸水度增减)
• 鸡蛋 50g （一个）
• 黄油 13g
• 水 适量
• 盐 1g(用来提味)

北海道牛奶吐司（少油少糖）的做法步骤

步骤 1

酵母用适量温水溶解

步骤 2

把除黄油以外的材料以溶解的酵母都混合一起，揉成光滑的面团

步骤 3

加入软化的黄油揉到扩展阶段（用手慢慢展开，手指弄个洞成不规则的形状）

步骤 4

放在碗里，盖湿布，室温发酵到2倍大。

步骤 5

排气，分成3份，滚圆，醒发10分钟

步骤 6

整型，放到吐司盒中。放进烤箱发酵至8分满

步骤 7

150度，上下火30分钟左右。

北海道牛奶吐司（少油少糖）的小贴士

发酵一定要等它发酵到指定的成度； 首次发酵盖湿布盖很好，以前都是用保鲜膜，发现还是会干。

菜谱创建时间：2014-04-11 15:20:12