卤水

作者： 吐槽之神

用料

• 八角 适量，过多有毒
• 桂皮
• 香叶
• 山奈
• 高良姜
• 花椒
• 干辣椒
• 丁香 少量
• 干辣椒籽 可无
• 小茴香
• 甘草 少量
• 生姜 装在网内用后取出
• 大蒜 装在网内用后取出
• 黄酒
• 生抽
• 老抽
• 盐巴 粗盐更好
• 冰糖
• 水
• 鱼露 少量
• 葱 装在网内用后取出
• 香茅 可无
• 陈皮 少量，过多会苦

卤水的做法步骤

步骤 1

将所有的香料和姜蒜放在锅里加热，小火逼出香味

步骤 2

将加热过的香料和姜蒜转移到汤锅中，加水

步骤 3

煮开后加冰糖，老抽，生抽，盐等调料，大火煮沸腾十分钟转小火煮半个小时

步骤 4

熄火，用网勺滤除渣滓，捞干净浮沫即可

步骤 5

卤水需要每天加热煮开，煮开后放在原地不动保存

菜谱创建时间：2014-04-10 16:25:54