西红柿疙瘩汤

作者： 刘师傅厨房

最为家常的一道面食，随意中透着讲究。其实做美食，只有在细微处用心，才能烹饪出好味道。

用料

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 2个
• 香菜
• 葱
• 香油
• 花雕
• 生抽
• 番茄酱
• 白胡椒
• 面粉

西红柿疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，这个时候分离出一部分蛋白，把剩下的鸡蛋打散备用，分离出来的这部分蛋白放适量水，用这个水制作面疙瘩，用手往干面粉里面掸水，用筷子慢慢搅拌干面粉，形成疙瘩，搅拌出来的疙瘩放置一会儿，让面粉吸收水分。这样的方法制作出来的疙瘩柔滑劲道，也不容易混汤。

步骤 2

葱切末，香菜切段，西红柿切丁，锅内做油，油稍稍热下葱花煸炒出香味，下西红柿丁，翻炒出汤汁，加番茄酱一勺，我这里用的是辣味番茄酱，您也可以用普通的。

步骤 3

接下来的步骤是疙瘩汤好吃的关键，趁热沿着锅边烹入花雕酒少许，生抽少许，提升整个汤汁的醇厚味道，这个时候加水，水开下面疙瘩。

步骤 4

水再开的时候，开始调味，盐、糖、味精少许、沿着锅开的地方撒鸡蛋花，之后马上关火。

步骤 5

关火后研磨适量白胡椒，撒香油少许，撒香菜段即可出锅。

菜谱创建时间：2014-04-09 22:14:49