蛋糕卷

作者： 糖豆-K

总是做蛋糕卷，抹茶的，可可的，红豆的各种口味，但是蛋糕卷的外形还是那样平庸，偶尔在书上看见这款蛋糕卷，立刻就有了想做的欲望，非常好做，因为上面筛了糖分所以稍脆的外皮很好吃，因为是试验，所以没有夹陷，大家自己创意吧

用料

• 面粉： 60g
• 砂糖： 40g蛋白 10g蛋黄
• 鸡蛋： 2个
• 糖粉： 适量

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄，蛋白分别打到两个干净无水的盆里

步骤 2

蛋白打发，40g砂糖分3次加入，打到硬性发泡

步骤 3

蛋黄加10g砂糖混匀，混合到蛋白里刮拌匀

步骤 4

筛入面粉，按照海绵蛋糕的刮拌方法拌匀，不要过度翻拌，面糊不要出现光泽，会不成形

步骤 5

在烤盘上铺上烤纸，画一个22厘米见方的图形，把面糊装进裱花袋里用圆头裱花嘴，烤箱预热190度，把面糊挤在画好的图案上，斜着挤

步骤 6

面糊挤好图案，把糖粉用粉筛筛到挤好的面糊上，吸收后再撒一层，然后入烤箱烤10分钟左右

步骤 7

拿出后移到烤网上晾凉，把边切下就可以涂抹馅料了

蛋糕卷的小贴士

我这版就减了糖，因为再筛糖粉也会很甜，怕太甜可以就撒一层糖粉 我做的组织不是很细，怕翻拌过头了，没看过原配方的组织

菜谱创建时间：2014-04-09 17:29:58