裂口小餐包

作者： CieL西柚

才知道，这个可爱的笑脸面包，那道裂口，除了装饰作用以外，最重要的原因是为了划开面包的表皮，破坏一部分张力，这样面包才会蓬到最好看噢… 其实这两只小面包是原本想用来做土司面包剩下的面团，所以这个面包和平常的土司面包用料，和面以及发酵方式都是一样的，只是最后整形不同，所以这里就简单介绍最后整形阶段，面团用料就参考土司面包的配方吧：）

用料

• 土司面包团
• 高筋粉 TOP

裂口小餐包的做法步骤

步骤 1

将经过二次发酵好的面团分割成小份，自己可以决定面包团的大小，最后的成品会是现在面团的1-1.5倍。

步骤 2

分割好的面团搓圆，搓圆有很多方式哈，我用的方式是揪起面团四周，并在顶部粘合，再将粘合处朝下放在烤盘上进行最后醒发。醒发可以放在烤箱里，温度35-38度，再放入一杯热水增加湿度。醒发到1-1.5倍就好了。

步骤 3

在醒发好的面包团上筛上高筋粉，再用锋利的刀尖在面团顶上划一道，下手要快准狠〜烤箱预热220度 20分钟出炉：）

裂口小餐包的小贴士

我的土司面团是只用了，高筋粉，盐，糖，脱脂奶粉，黄油。未加鸡蛋或是淡奶油的那种朴素味道：）

菜谱创建时间：2014-04-08 17:08:01