三丝炒咸面

作者： Phenix-2

广东人比较爱吃炒粉，炒面，而咸面线因为多数都是纯手工制作，所以远销的比较少，很多人不知道怎么做来吃，毕竟跟普通面条不太一样。 咸面是在制作的时候就加了盐的，并且进过了蒸熟后再风干而成，具有咸香，爽的口感，最适合炒，或者做肉酱面，在我们烹制时，因为咸面稍咸，所以要先焯下水（不要过熟，因为面本来就熟制过的，而且面烫太软了会影响炒面的口感），接下来按方法做就行啦

用料

• 咸面
• 廋肉
• 红萝卜
• 绿豆芽（黄豆芽也可以）
• 葱
• 花生油
• 老抽

三丝炒咸面的做法步骤

步骤 1

咸面焯水，捞起过冷水，然后沥干水，放一旁待用

步骤 2

廋肉切丝，放一点点盐，花生油，生粉抓匀腌一下（大人吃的话可以加少许料酒）

步骤 3

红萝卜切丝，葱切葱花，豆芽洗好，备用

步骤 4

锅里烧干水，放油是，油热后，下肉丝，炒至变白色，不用起锅，接着下红萝卜丝，萝卜丝炒软后，下豆芽，紧接着把咸面放下去。 咸面要翻炒，也就是炒几下翻一下，如果炒的技术不够好，可以借助筷子，筷子可以帮忙把面打散，以便面炒得均匀

步骤 5

炒得差不多时加少许老抽，加点颜色

步骤 6

最后撒上葱花，就可以出锅上盘啦

三丝炒咸面的小贴士

记住哦，咸面是有咸味的了，炒的时候不要加盐了哦，也不建议加生抽【除非你的口味比较重啦】，呵呵，从此爱上咸面，爱上农家小店召味轩，爱上下厨房

菜谱创建时间：2014-04-08 01:06:33