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抹茶蛋糕卷的做法
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抹茶蛋糕卷

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作者: 骆驼家-1
骆驼家-1

抹茶蛋糕卷的用料

抹茶蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1

准备工作:裁好烤盘纸铺好,分离蛋白和蛋清,将抹茶粉和水调匀待用。

步骤 2

蛋黄+油搅匀

步骤 3

加入抹茶水继续搅匀

步骤 4

筛入低粉,成为蛋黄糊

步骤 5

蛋白+糖打发至八分发,就是有大的弯勾就可以,不要打到硬性(小尖勾)

步骤 6

1/3蛋白加入蛋黄糊中以切拌的手法拌匀,后重新倒入2/3的蛋白中,全部快速搅匀,小心避免消泡

步骤 7

倒入烤盘中,入烤箱烘烤,160~170度烤18或者15分。

步骤 8
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从烤盘中连同烤盘纸拖出放置在烤架上,虚虚地盖张纸放凉一会儿,后撕去烤盘纸垫上新纸,涂内馅,以撖面杖辅助卷起

步骤 9

ps,众多烘焙达人一直强调的温度问题没绝对,大多少人使用的家用烤箱也各有各的脾气。所以方子供参考,也要靠自己多实践。真心希望可以帮到您,如果不幸带来了困扰也真心觉得抱歉。我只能说我用心了且没有保留地写了这个方子。谢谢!

菜谱创建时间:2014-04-07 15:41:14
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