茄汁牛腩

作者： cloris1113

小番茄的果香让味道浓郁的牛腩有了清爽的感觉

用料

• 牛腩 500g
• 小番茄 20个
• 灯笼椒红/黄 各一只
• 蒜 8瓣
• 葱 几根
• 姜 一小块
• 花椒 8、9颗
• 酒
• 旧庄蚝油
• 干辣椒 3只
• 生抽
• 老抽
• 糖

茄汁牛腩的做法步骤

步骤 1

葱切葱段，姜切片，蒜和小番茄都对半切开，牛腩洗去血沫

步骤 2

锅中放两匙油，下部分葱段、姜、蒜和小番茄翻炒出香味

步骤 3

下牛腩翻炒，加入100ml左右朗姆酒翻炒

步骤 4

加入四匙生抽，一到两匙老抽，旧庄蚝油两匙

步骤 5

加水没过牛腩，撒入花椒和捏碎的干辣椒

步骤 6

水开后小火焖煮

步骤 7

待汤汁收到一半下切块的灯笼椒

步骤 8

汤汁快收好时放入剩下的葱段即可

茄汁牛腩的小贴士

1.我选择的小番茄是千禧果品种，较甜，果味浓，朗姆酒也有甜味，所以没有放糖。大家可以酌情放一些。 2.推荐旧庄蚝油，很鲜。开瓶后记得一定要放冰箱。 3.选的牛腩品质好，就偷懒没汆水。汆下更好。

菜谱创建时间：2014-04-06 21:21:27