轻蔬菠菜胡萝卜瑞士卷（绝不开裂）

作者： 缱绻_惢

草莓？ 菠萝？ 芒果？ 太俗了！ 太腻了！ 现在，一股蔬菜风吹进甜点界，绿色的菠菜与红色的胡萝卜交织出健康的瑞士卷。 这是我时至今日吃到的最好吃的蛋糕卷。一点不腻，还特别的柔软。以前我做蛋糕卷，卷起来时候总是开裂，这个就不会，韧性特别好，关键是，韧性好还一点不妨碍绵软。真的太棒了。不过制作胡萝卜馅有点麻烦，虽然这种口感的搭配一流，但是若你嫌麻烦，就把胡萝卜换成其他吧，反正蛋糕一样美味无敌。

用料

• 鸡蛋（蛋糕） 3个
• 低筋面粉（蛋糕） 40g
• 白糖（蛋糕） 50g
• 色拉油（蛋糕） 20g
• 菠菜（蛋糕） 50g
• 牛奶（蛋糕） 20g
• 胡萝卜（内馅） 125g
• 糖（内馅） 30g
• 柠檬汁（内馅） 6g
• 吉利丁（内馅） 1g
• 鲜奶油（内馅） 适量
• 糖（内馅） 适量

轻蔬菠菜胡萝卜瑞士卷（绝不开裂）的做法步骤

步骤 1

50g菠菜洗净去根。

步骤 2

烧锅热水，烫熟菠菜。

步骤 3

菠菜和20g牛奶一起放进搅拌机。

步骤 4

搅打成菠菜泥。晾凉备用。

步骤 5

分蛋3个。

步骤 6

蛋黄部分，混合菠菜泥、20g色拉油。

步骤 7

筛入40g低粉。搅拌均匀。

步骤 8

称量50g白糖。

步骤 9

电动打蛋器打发蛋白。分三次加入50g白糖。打到弯角阶段。

步骤 10

混合蛋白和蛋黄菠菜面糊。翻拌注意别让消泡。

步骤 11

模具抹一层黄油，或者铺上烤纸。面糊填入模具。烤箱180度，12到15分钟。取出冷却脱模。

步骤 12

125g胡萝卜洗净不用去皮。切厚片。

步骤 13

热锅水，把胡萝卜放进去烧滚。倒掉这锅水（有腥味）。

步骤 14

另起一锅水。水量不用很多，刚好没过胡萝卜就行。放进去30g白糖，和胡萝卜一起煮。一直煮到水差不多干了，胡萝卜变软了。注意别糊了。

步骤 15

取点儿冷水泡一片吉利丁，1g的量。

步骤 16

胡萝卜倒入搅拌机打成泥。

步骤 17

往胡萝卜泥里挤入6g柠檬汁。再把变软的吉利丁片捞出来和胡萝卜拌在一起。需要趁胡萝卜热时候。

步骤 18

打发奶油，加入糖。奶油和糖的量以个人喜好为标准。

步骤 19

把奶油铺在蛋糕片上。再挤上一道胡萝卜泥。（我忘记拍照了）

步骤 20

卷起来，冰箱冷藏40分钟。

轻蔬菠菜胡萝卜瑞士卷（绝不开裂）的小贴士

胡萝卜的用量也可以个人选择变化，喜欢多一点馅料的，甚至可以翻倍制作哦。

菜谱创建时间：2014-04-05 17:31:41