梳芙蕾法蛋糕卷

作者： isachung

在书上看到的蛋糕方， 但是给出的量不适合我的烤箱， 改良了，我的是德龙烤箱自带烤盘32x28cm 如果不做蛋糕卷， 做成杯子蛋糕，也是很美味的， 我觉得是比戚风卷还好吃的蛋糕卷， 不需要担心冰箱冰过后口感变差！

用料

• 蛋黄 4个
• 蛋清 4个
• 全蛋 1只
• 低粉 90g
• 牛奶 15ml
• 黄油 60g
• 牛奶 90ml
• 柠檬汁 几滴
• 糖 80g

梳芙蕾法蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

把15ml奶和60g黄油加热融化至滚，离火，迅速放入过筛后的90g低粉，搅拌均匀，换个容器装好

步骤 2

4蛋黄1全蛋打散，分3至4次放到步骤一的粉团里，打蛋器搅拌均匀，手动的打蛋器就可以，必须使劲搅匀

步骤 3

90ml奶加热到起一点点气泡，大概60度，倒到步骤二里面，一边倒一边搅拌均匀，放一边备用，奶的温度太高，粉浆会有颗粒！！

步骤 4

4蛋白加80g糖，几滴柠檬汁，打发到，走过的痕迹很清晰，电动打蛋器拉起尾巴下垂

步骤 5

把蛋黄浆全部倒到蛋白里，拆下电动打蛋器的打蛋头，顺时针搅拌到颜色均匀，然后用刮刀翻拌均匀，底部的蛋糕浆必须翻拌均匀

步骤 6

烤盘垫好油纸，按照自己烤盘大小倒蛋糕浆，刚好满就好了，我用的德龙烤箱自带烤盘，32X28cm

步骤 7

焗炉200度预热10分钟，180度，上下火，中层15～18分钟，取出撕开四周的纸，放凉后才反过来卷

步骤 8

这款蛋糕强大在，放冰箱3天依然美味！

步骤 9

4边切掉一点，加上奶油和芒果，卷起来

步骤 10

卷成芒果卷，在冰箱冷藏

步骤 11

裱花也可以

梳芙蕾法蛋糕卷的小贴士

奶的温度一定不能过高

菜谱创建时间：2014-04-05 12:06:40