羊肉切片,待羊肉片彻底融化后加入料酒,少许盐,鸡精,酱油,姜片腌制15分钟左右
葱白斜刀切成大片备用
起油锅,热油,油锅里可以放几粒花椒炸油,这样味道更香,不过要把炸完的花椒撇出来,不然影响口感,油热以后将腌制好的羊肉迅速倒入锅中快速翻炒,然后喷入料酒和少许生抽(一定要少,否则影响色泽)
待羊肉变白后,倒入葱白迅速翻炒几下后,加少许盐和鸡精(因为刚才腌制羊肉的时候已经放盐了,所以这时候要少放点)再翻炒几下待葱稍微变软以后就可以出锅咯~
如果有条件的话大家还是要用纯正的内蒙羊肉(味道绝对和普通羊肉不一样,绝对香!)葱白一定要选用特嫩的才行,这样出来的味道葱是甜的,连我这个不爱吃葱的人都觉得超级好吃!还有一点就是动作一定要快,时间稍微长点羊肉就容易变老!