奶油魔卡

作者： aanqi

撒了咖啡豆与咖啡粉，适合大人品味的一款奶油蛋糕。第一次使用蛋糕转台，虽手比较生，多练习几次会更完美。操作程序四个多小时。做蛋糕体，做糖浆液，做咖啡奶油馅料，涂抹等程序。出来的效果没有令自己失望。味道自然是非常非常好吃！！！ 特别提示:这款蛋糕的热量较大，减肥MM慎入！！！

用料

• 蛋糕体：
• 鸡蛋 四个
• 白糖 120克
• 低筋面粉 120克
• 黄油（不含盐） 40克
• 咖啡糖浆：
• 白糖 100克
• 水 200ML
• 咖啡（最好进口咖啡粉） 1大匙
• 朗姆酒 1大匙
• 咖啡口味的奶油馅：
• 黄油（不含盐） 250克
• 白糖 150克
• 水 50ML
• 鸡蛋 2个
• 咖啡 1大匙
• 朗姆酒 1大匙
• 装饰：
• 咖啡豆 十来颗
• 咖啡粉 适量

奶油魔卡的做法步骤

步骤 1

制作蛋糕体，一般的杰诺瓦士面团。A.准备所有材料，称好，室温放置，模具（我用的八寸）刷上黄油，筛上面粉，冰箱冷藏。B.预热烤箱180度，上下火，十分钟。C.干净盆内放鸡蛋液，白糖，隔热水，打发至发白，舀起蛋糊呈缓慢滴落成形即可。D。过筛两三次面粉，分三次入蛋糊内，翻拌匀！注意不要消泡！！E。隔热水融化黄油，分几次顺着橡胶板滴入糊内，翻拌匀。F.将面糊倒入模具内，震一震，去气泡，烤箱180度，上下火，面糊膨胀后，降低至170度，烤20-25分钟。凉却。

步骤 2

制作咖啡糖浆。 A.糖，水煮开后熬成浓稠的糖浆，凉却后加入咖啡粉与朗姆酒，拌匀。

步骤 3

制作咖啡奶油馅。 A.锅里加入白糖，水开火熬煮至温度上升到120度，关火。B.慢慢倒入鸡蛋液中，搅拌匀C.打蛋器告诉打发至呈现白色，膨胀，丝滑感D.室温软化的黄油加入上面的蛋糊中，打蛋器打发至其泡沫。E.加入咖啡粉与朗姆酒。冰箱冷藏。

步骤 4

制作奶油蛋糕。 A.蛋糕横切两块。两块断切面抹上适量的咖啡糖浆。B.将一部分咖啡奶油陷倒入裱花袋中，在底部那块抹上糖浆蛋糕挤上奶油馅。另外一块盖上后，再用剩余的奶油抹平表面，裱花袋在上面挤上图案。C.放上咖啡豆，等装饰，就OK了~~

菜谱创建时间：2014-04-04 19:30:26