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不苦的苦瓜香辣小鱼干的做法
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不苦的苦瓜香辣小鱼干

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谢谢鱼及一切

不苦的苦瓜香辣小鱼干的用料

不苦的苦瓜香辣小鱼干的做法步骤

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步骤 1

小鱼干放在清水里泡,等它变软的时候,我们进行下一步。

步骤 2

整根苦瓜剖成两半,挖出里面白色偏软的瓤(传说中最苦的地方)扔掉,苦瓜斜切片,越薄越好。

步骤 3

将苦瓜片放在碗里,撒盐,一般炒菜时放多少这时就放多少,接着用手拌匀,同时用手狠狠地抓苦瓜,把苦瓜抓软后会渗出绿色的苦汁,把苦汁倒掉,换上清水洗掉苦汁,怕苦的可以多洗几次。

步骤 4

大蒜籽拍碎,青椒切好,生姜切片,沥干小鱼干,把洗净的苦瓜沥干。

步骤 5

起油锅,把小鱼干爆炒一下,然后下大蒜籽、青椒、姜、豆豉、辣椒粉,炒香。

步骤 6

最后倒入苦瓜炒匀,放生抽、老抽,放少许水焖几分钟左右即可。 不用再放盐,因为苦瓜之前是放过盐的,鱼干一般本身也有咸味。

不苦的苦瓜香辣小鱼干的小贴士

苦瓜不苦要诀是,脆脆的苦瓜片一定要抓软,抓出绿色的水,把绿色的水洗掉就成功了一大半,最后多焖煮一下,可以去掉绝大部分的苦味。 。

菜谱创建时间:2014-04-03 17:09:17
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