班戟

作者： 媛宝芮果

简单易学，初学者也能上手。

用料

• 鸡蛋 1个，蛋黄1个
• 牛奶 200g
• 低筋面粉 90g
• 黄油 20g
• 糖粉 25g
• 淡奶油 300g
• 平底锅 24cm
• 细砂糖 20g
• 水果 适量（可用芒果，香蕉，火龙果，榴莲，弥猴桃等水果）

班戟的做法步骤

步骤 1

1．黄油隔水融化备用，鸡蛋打入盆中打散，加入糖粉打匀后，加入牛奶打匀，筛入90克低粉拌至无干粉，加入事先融化好的黄油拌匀，过筛成细腻的面糊盖上保鲜膜入冰箱冷藏室静置片刻。（一定要过筛）

步骤 2

2．取不粘锅，加入40克左右的面糊（大概一大汤勺），开小火边煎边转匀，(加入面糊时锅一定不能太烫，否则凝固太快会厚薄不匀,如果锅温度高可以把面糊放在锅的一边，然后把锅往反方向轻轻侧过来，面糊就刚好能迅速的铺满锅底），不用翻面，只要煎一面就可以了，煎好的饼皮可以用保鲜膜一片一片隔开。

步骤 3

3．煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。淡奶油加入细砂糖打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮被煎的一面朝上铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上洗净吸干水份的水果，再加点奶油把水果盖上，然后把班戟皮包成方形，将馅完全包在皮里面，翻过来，草莓班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，冷藏后口感更好，最好一天之内食用完。

班戟的小贴士

如果做抹茶的，就改成低粉85克+治抹茶粉4克，其它不变。

菜谱创建时间：2014-04-03 13:53:42