核桃面包·Walnut Bread

作者： Pet猫猫

核桃面包，新鲜出炉！不满的说。。。其实我喜欢吃核桃面包！在君之的部落里，看到了这个食谱！当然赶紧收藏及行动哦！而且这款是很健康的面包哦！用的是橄榄油！ 品尝了面包。。。hmmm，上层有些部分脆脆的，咬下去面包有软哦！但是不是那种特软啦！就是不会硬哦！很朴素，很清淡的口感，带点咸咸的口味，因为这个 面包的糖份很少哦！还有核桃颗粒，不必出外买核桃面包了！自己做。。。更健康。核桃可以放得多多的！相信这搭配咖啡。。。一定很棒 君之形容说：他却越来越喜欢那种朴素、营养、越嚼越香的硬质面包。 他说硬质面包！这样啊。。。。我的应该没有错吧！哈哈哈哈，自己好会为自己打分哦！哈哈哈哈。。。 原食谱：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102eyrb.html

用料

• 高筋面粉 200克
• *水 125克
• 细砂糖 5克
• 盐 5克
• 橄榄油 5克
• 快速干酵母 1小勺（5ml,约3克）
• 核桃仁60克

核桃面包·Walnut Bread的做法步骤

步骤 1

核桃仁如果是生的，需要先处理一下。将核桃仁放入预热好170℃的烤箱中层，烤8-10分钟，烤至金黄色

步骤 2

烤好的核桃仁，冷却后，均匀分成两份。一份切碎成小块，另一份放入食品料理机研磨成粗粉状。

步骤 3

将高筋面粉、水、细砂糖、盐、干酵母、核桃粗粉一起揉成面团

步骤 4

揉至面筋生成时加入橄榄油继续揉

步骤 5

一直揉到扩展阶段。将切碎的核桃加入面团中，揉匀即可。

步骤 6

将面团放在碗里，盖上保鲜膜，室温发酵40分钟到1个小时，直到变成2-2.5倍大（根据室温不同发酵时间也不同）。

步骤 7

发酵好的面团，用手掌压出气体，将面团分成6份，揉圆，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。

步骤 8

台面上撒薄粉，取一个小面团放在台面上，用手掌压扁，用擀面杖擀开呈椭圆形。

步骤 9

将擀开的椭圆形面团由上至下卷起来，边卷边将两边往中间收，一直卷到底，将收口捏紧，成为中间大两头小的橄榄形。

步骤 10

将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上，进行最后发酵。（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，参考发酵时间40分钟。），

步骤 11

发酵至2倍大以后，用薄而锋利的刀片（推荐使用刮胡刀片）在面团表面斜着划三道刀口（深约0.5cm左右即可）。

步骤 12

放入预热好上下火200℃的烤箱，烤12分钟左右，

步骤 13

至表面金黄色即可出炉。

核桃面包·Walnut Bread的小贴士

*我以牛奶代替水 -我用125克水，面团还是很乾，所以有加多了一些水。

菜谱创建时间：2014-04-02 17:42:25