淡奶油软面包

作者： sjn百合

由于增加了一点水分含量使得面包非常松软，奶香味十足，尤其适合小朋友或老人吃。

用料

• 高筋粉 300g
• 低筋粉（也可以全部用高筋粉） 120g
• 干酵母 4g
• 细砂糖 60g-70g
• 盐 5g
• 全蛋液（加入面中） 40g
• 淡奶油 120g
• 牛奶 120g
• 黄油 35g
• 28*28不粘烤盘 1个
• 表面装饰 蛋液、杏仁片

淡奶油软面包的做法步骤

步骤 1

把除了黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段，加入黄油揉至黄油充分吸收，能出膜效果会更好。

步骤 2

放在温暖处发酵至原来的2-2.5倍大，手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷，拉开发酵好的面团里面一丝一丝的，然后将面团排气，尽量少加干粉，否则影响粘合，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 3

面团重约800g，将面团分成16等份，50g一个滚圆摆入烤盘。

步骤 4

放在温度和湿度合适的地方进行二次醒发至1.5-2倍大。醒发好之后在表面刷上鸡蛋液（刷蛋液时要轻轻的，否则弄破了面团就会塌，如果一碰就塌说明醒发过度了）。撒上杏仁片。

步骤 5

烤箱180°预热5分钟，烤盘放入下数第二层，调节上火175°，下火160°，烤20-25分钟即可，烤至十几分钟上色满意后加盖锡纸.烤箱不同，会有温差，请大家自己调节好。

步骤 6

掰开一个，拉丝效果不错，非常松软。

淡奶油软面包的小贴士

1.大家在制作的过程中也可以加入葡萄干或内馅，如果把淡奶油换成牛奶要减量，否则会使面团太湿，糖可以结合自己的喜好适当增减，本人不喜欢太甜。 2.有厨友提问如何鉴别面包是否熟了，从烤箱取出之前，用一个钢勺背压一下面包侧面，如果回弹证明熟了。

菜谱创建时间：2014-04-02 19:38:49