酪乳薄烤饼

作者： 七七食光机

直径8厘米10个的量。

用料

• 中筋面粉 250g
• 泡打粉 1小勺
• 小苏打 1/2小勺
• 白砂糖 65g
• 盐 适量
• 鸡蛋 2个
• 无盐黄油 36g
• 柠檬屑 1小勺
• 酪乳 40度的牛奶1L ，食醋1大勺

酪乳薄烤饼的做法步骤

步骤 1

将酪乳原料混合在一起置于室温。

步骤 2

将蛋清用搅拌器搅拌，做成焗蛋泡（方法见伊顿麦斯）。

步骤 3

在事先做好的酪乳中加入蛋黄和剩余原料并使其充分混合。

步骤 4

将2分成两次加入3中并轻搅使其混合。

步骤 5

用中火将锅烧热，涂抹一层奶油后，将4舀出薄薄的铺在锅内，至底部泛黄后将小饼翻过来，直至完全做熟。

酪乳薄烤饼的小贴士

1.将焗蛋泡与3混合时只有保持泡沫才能保证小饼做出来味道鲜美。 2.小饼可根据个人喜好做成不同的大小，也可与枫糖和柠檬屑或者蜂蜜柠檬奶油一起食用。

菜谱创建时间：2014-03-31 14:51:09