金瓜炒马蹄

作者： 徐小咪

作为马蹄忠实拥护者，甜品、炒菜、馅儿里都少不了它的身影。金瓜的甜嫩绵密口感与马蹄香脆清香的碰撞，春天里的小清新

用料

• 南瓜
• 马蹄（荸荠）
• 盐
• 糖
• 清水
• 淀粉

金瓜炒马蹄的做法步骤

步骤 1

马蹄泡水去泥、削皮。切成小块备用

步骤 2

南瓜去皮去瓤切略厚小片备用

步骤 3

锅预热加适量油，待温热后下南瓜快速翻炒，让每一片都充分过油

步骤 4

倒入事先切好的马蹄块，一同翻炒，并添加适量盐（请根据自身口味酌情添加）

步骤 5

锅内加凉水，差不多相对菜量的1／2即可，此时略加一点糖提味（不喜甜食的可不加，另外请根据自己采买的南瓜甜度考虑糖的用量），调小火敞盖炖一会儿

步骤 6

待南瓜绵软后开大火收汤，勾薄芡简单翻炒出锅即可

金瓜炒马蹄的小贴士

1.马蹄处理比较费时，我个人喜欢生着去皮，也有朋友喜欢蒸熟后去皮，若使用蒸熟马蹄，请出锅前加入即可 2.南瓜切片时候一定要略后，否则加水炖煮时会化了无形 3.糖的使用一定衡量南瓜甜度，避免过分甜腻，失去这道菜的清香、清爽口感

菜谱创建时间：2014-03-30 19:32:43