紫薯开花馒头（主食）

作者： YY妈咪私房菜

用料

• 紫薯
• 酵母
• 牛奶
• 柠檬

紫薯开花馒头（主食）的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟，去皮，放保鲜袋里，用擀面杖压成紫薯泥，加少许柠檬汁，深紫色变红紫色

步骤 2

少许牛奶加热到30度，放入酵母粉静置5分钟后，倒入紫薯泥中，再加入适量面粉，和成紫薯面团(南瓜馒头一样做法，但南瓜含水多，可以不加奶，直接加面粉，少许酵母水)

步骤 3

面团放温暖处发酵至2倍大，揉几下，分成若干个小剂子，揉成球状，盖保鲜膜，再次发酵30分钟左右，大火蒸20分钟，关火焖5分钟，出锅！

紫薯开花馒头（主食）的小贴士

1.蒸紫薯含水，所以加少许牛奶就够了，面团和的稍硬点，以防发酵后太软，揉不成形 2.没发酵好的面团，可以凉水入锅，上气算时间，蒸20分钟 3.常温发酵3–5小时才能好，推荐用面包机或烤箱的发酵功能，1小时多点就发好面了

菜谱创建时间：2014-03-30 09:58:55