千层酥皮

作者： 有机毒大米

上次录了视频，朋友叫再弄个图文的，今晚正好烤面包，利用空空余时间做个简单的酥皮。

用料

• 裹入黄油 90
• 高粉 65
• 低粉 65
• 水 60
• 黄油 15
• 盐 2

千层酥皮的做法步骤

步骤 1

除裹入黄油以外，揉成略光滑面团放冰箱松弛20分钟

步骤 2

黄油敲打，在烤纸上整理成12厘米边长的正方形，放冰箱冷冻10分钟。

步骤 3

松弛好的的面团擀开成20厘米的正方形，中间放入黄油片

步骤 4

包好，压紧边，尽量不留空气

步骤 5

撒手粉，开口朝下，用擀面杖轻轻拍松

步骤 6

以面片中间为分界点，往上下擀

步骤 7

擀到35-40厘米长，0.5-0.8厚。

步骤 8

用刷子刷掉多余的粉，以免影响分层

步骤 9

折成三叠，放冰箱冷藏松弛20分钟

步骤 10

重复三次三折，然后擀开成0.3厚的面片就可以用了。

步骤 11

蛋挞

步骤 12

千层酥

步骤 13

榴莲酥

千层酥皮的小贴士

no tips

菜谱创建时间：2014-03-29 23:39:05